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 Ces prix s’entendent taxes et services compris.
Pour votre information, la carte est mise à jour régulièrement. Toutefois, il est possible que certains plats proposés le jour de votre réservation diffèrent de la carte en ligne, en fonction des produits de saison!

 

 

 

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selon vos envies …

 

Le Menu à 65€

1 Entrée, 1 plat et 1 dessert

au choix sur notre carte

 

Le Menu à 55€

1 Entrée, 1 plat

au choix sur notre carte

  

Le Menu à 45€

1 plat et 1 dessert

au choix sur notre carte

 
Le plat unique 32€   
Tarifs hors suppléments indiqués sur la carte et variables selon cours du marché

 

NOTRE CARTE:

 

Les entrées :

La truite saumonéede Sparsbach marinée comme un Gravelax, asperges d’Alsace, crème glacée au raifort de Mietesheim

La terrine de foie gras d’oie,pomme, rhubarbe chutney cacahuète, kougelhopf tiède

L’œuf de chez Scharrenbergercuit à 63°c, espumas de pommes de terre à l’ail des ours, champignons et éclats de noisettes

Les plats :

Le filet de bœuf Angus Aberdeen,joue et paleron en parmentier façon Robuchon, nuage de béarnaise

(Suppl. 5€) Le pigeonneau des Vosges rôti, cuisses laquées au Miso, gnocchi au citron confit, petits pois texturés

La sébasteaux asperges vertes, artichauts, pommes de terre Miesele et mousseline au Yuzu

Le maigre rôti, encornets au gingembre,caviar de courgettes, fumet crémé à l’ail des ours

Les desserts :

Le vacherin de Manon glacé aux fraises d’Huttendorf

La rhubarbe de Rémy en feuillantine croquante, sorbet rhubarbe Tonka

Les chocolats de Léa Crémeux chocolat noir de Colombie 70%,

fondant mi-cuit 64%, mousse chocolat au lait Côte d’Ivoire 40% de chez T.Mulhaupt

 

La planchette de 4 fromages affinés12/personne

 

 

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