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Selon vos envies …

 
 

Le Menu Plaisir

1 Entrée, 1 plat et 1 dessert

au choix sur notre carte

 
59€
 
 

Le Menu Plaisir

1 Entrée, 1 plat

au choix sur notre carte

 
50€

 

Le Menu Plaisir

1 plat et 1 dessert

au choix sur notre carte

 
42€
 

Le plat unique

 
29€
 
  
Tarifs hors suppléments indiqués sur la carte
 

 

 

ENTREES

  

L’OIE 

foie gras au torchon, chutney cacahuètes-rhubarbe, crumble amandes-noisettes, kougelhopf 

Gänsestopfleber, Erdnüsse -Rhabarber Chutney, Mandel-Haselnüsse Streusel 

Goose liver terrine, peanut-rhubarb chutney, almonds-hazelnuts crumble

 

LES LANGOUSTINES (+3€ suppl.) 

juste snackées, légumes en tagliatelles à l’huile d’olive Kalamata,jus aux agrumes et coriandre fraîche 

Gebratene Kaisergranat, Gemüse Tagliatelle mit Oliven Öl Kalamata, Zitrussaft, frische Koriander 

Langoustine, vegetable, citrus juice, fresh coriander

  

L’ŒUF ET LES ESCARGOTS 

l’œuf bio de la ferme Scharrenberger cuit à 63°c,les escargotsd’Ettendorf à l’ail des ours,

poireaux, noix de cajou, émulsion beurre noisette 

Bio Ei gekocht bei 63°, Schnecken mit Bärlauch, Lauch mit Cashews, Butter Emulsion 

Egg poached at 63°, snails with wood garlic, leeks with cashews

 

LE CANARD(+3€ suppl.) 

foie poêlé de Sarlat, abricots confits vanille-romarin, vieux balsamique 

Gebratene Entenleber, mit Vanille und Rosmarin kandierte Aprikose, Balsamico 

Fried duck liver, apricot with vanilla olive oil, balsamico

 

L’ARAIGNÉE DE MER 

en cannelloni végétal, gingembre, guacamole d’avocat, mousseline de fenouil, pousses wasabi 

Spinnenkrabbe Tartar mit Ingwer und Grüne Zitrone, Avocado guacamole, Fenchel, Wasabi 

Crab tartare with ginger and lemon, avocado guacamole, fennel, wasabi

 

 

PLATS

 LE  BŒUF(+3€ suppl.)

filet de bœuf « Salers », paleron confit au pinot noir, truffes d’été, purée Robuchon au raifort, nuage de béarnaise

Rinderfilet, kandierte Rindsschulter, Kartoffel-Meerrettich Püree, Béarnaise Wolke, Sommer Trüffel

Beef filet, airy béarnaise,potatoes puree with horseradish, summer Truffle

 

L’AGNEAU DE LAIT

tranché dans le gigot, caviar de courgettes épicé, pressé de légumes aux tomates confites, jus aux olives Taggiasca

Milchlammkeule, Zucchini Kaviar, Gemüse Terrine mit kandierten Tomaten, Oliven Sauce

Leg of lamb, zucchini caviar, vegetables terrine, olive sauce

 

LE PIGEON(+6€ suppl.)

de chez Thierry Laurent des Vosges, poitrines rôties entières, cuisses farcies, rigatoni aux morilles, jus au foin

Gebratene Taube, Brüsten gefüllte Oberschenkel, Rigatoni mit Morcheln, Heu Sauce

Roasted pigeon, roasted breast, thighs stuffed, morels rigatoni, hay sauce

 

LE TURBOT

sauvage rôti,févettes, gnocchi au citron confit, artichauts en déclinaison, jus iodé

Steinbutt Filet, Gnocchi mit Zitrone, Artischocken Variation, Jodierte Sauce

Halibut filet, gnocchi with candied lemon, artichoke variation, iodized juice

 

LE MAIGRE

de Méditerranée, petits pois en texture, émulsion passion-estragon, éponge de persil

Wolfsbarsch Filet, Erbsen Variation, Estragon Passionsemulsion, Petersilie Spongecake

Sea bass filet, pea variation, tarragon-passion sauce, parsley spongecake

 

DESSERTS

 

LA PAVLOVA de Léa

aux fraises d’Alsace, sorbet rhubarbe du jardin

Pavlova mit Erdbeeren, Rhabarber Sorbet vom Garten

Pavlova with strawberries, rhubarb sorbet

 

L’EXOTIQUE de Jess

mousse glacée vanille, cœur sorbet passion, biscuit coco

Vanille Eiscreme, Passions sorbet, Kokos biscuit,

 Vanilla parfait and passion fruit sorbet, Coconut cake

 

LE CHOCOLAT de Manon

sablé chocolat fleur de sel, ganache Valrhona à la fève de tonka,

mousse chocolat noir extra bitter

Chokokeksen, Tonka Bohnen Choko Creme, Choko Schaum extra bitter

Chocolate shortbread, chocolate ganache with tonka bean, extra bitter dark chocolate mousse

 

LES GLACES ET SORBETS de Rémy

3 parfums au choix 


 Ces prix s’entendent taxes et services compris.
Pour votre information, la carte est mise à jour régulièrement. Toutefois, il est possible que certains plats proposés le jour de votre réservation diffèrent de la carte en ligne, en fonction des produits de saison!

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